食品車間凈化裝修注意事項

發布時間：2022-10-29 23:27:56 丨 瀏覽次數：

必須為食用菌產業化建設潔凈室，包括實驗室、預冷室、冷卻室和接種室。除了滿足潔凈室的基本規范外，食用菌生產潔凈室還應將食用菌生產的概念和生產工藝納入設計。麥克斯韋建議，在設計食用菌潔凈室時，食用菌的技術人員必須參與。下面介紹食品車間凈化裝修注意事項。

1、 潔凈室清潔度等級

食用菌工廠的凈化水平需要達到10000級標準，高效過濾器的出風口需要達到100級標準。

這個凈化標準是普通凈化室和食用菌廠的潔凈室。一般的物流和人流都很大，每天都必須有人流和物流。根據蘑菇星天下的經驗，一個萬級潔凈室在靜止狀態下可以達到萬級標準。在烹飪、冷卻和接種等生產過程中，粉塵顆粒數量迅速增加，凈化水平無法保證。

因此，食用菌廠凈化室的凈化水平應提高到1000級，并增加循環風量和循環次數，以確保生產過程中的動態凈化水平。

2、 潔凈室內安裝紫外線殺菌燈和臭氧發生器

食用菌凈化室一般不使用藥物進行消毒，因此在設計凈化室時，應安裝紫外線燈或臭氧發生器對空間進行消毒。

3、 潔凈室地板應進行耐磨處理

必須考慮預冷室、冷卻室和孕育室的地面是否能承受翻轉車車輪的滾動。地面一旦損壞，很難修復。普通的環氧自流平無法承受如此頻繁和高強度的軋制。建議做一個新的耐磨地板，它更貴但耐用。

4、 設計10-15%新風量

在食用菌潔凈室的循環空氣中保持10-15%的新風量，可以確保潔凈室內的空氣新鮮，環境空氣處于動態流動狀態，環境指標更穩定。

5、 初級過濾器和中間過濾器應易于更換

初效過濾器和中效過濾器通常由可清洗材料制成，設計時應考慮易于拆卸和安裝以進行清潔。

6、 增加空氣淋浴器風量

一般情況下，凈化公司根據國家標準設計的空氣淋浴間風量較小，接種室內人員流動帶來的粉塵量較大，建議增加空氣淋浴間的風量。

7、 三個凈化室，即預冷室、冷卻室和接種室相互連接。具體工作流程應與凈化公司明確，以避免三個凈化室的壓差相互影響。